叶维先生长期潜心于中国山水画的研究与创作，成就斐然。其作品多表现江南水乡风情，意境深邃，气势豪迈，格调清新逸秀，笔法雄劲，墨气淋漓。其作品多次在国内外展览、获奖、发表、出版。1991年分别在江苏省美术馆、上海美术馆举办个人画展。《春风又绿江南岸》、《两步三桥情系江南》分别入选第六届、第八届全国美展；《莫愁湖畔》获“日本第十八回全国精选水墨画展”优秀奖；《峡江晨曦》获“建国四十五周年全国名人书画大展”一等奖；《江南春晓》、《江中月》等多幅作品被中国美术馆、江苏省美术馆及国内外机构及个人收藏。叶维先生曾应邀出访美国、日本、奥地利、斯洛文尼亚等国家，举办个人画展，进行艺术交流。出版有《叶维中国画集》、《叶维画集》等专集四种和合集《中国当代中国画名家作品》等多部，并有专著《山水画法》、《怎样画山水》、《山水画技法举要》以及《新芥子图画谱·山水卷》等。由于艺术成就突出，叶维先生传略辑入《中国美术辞典》、《中国现代美术家人名大辞典》、《当代世界名人传》（中国卷）、《剑桥国际名人录》等国内外多种辞典。